Historia de los pueblos en Canarias

 Inicialmente, y según la mayor parte de los estudios, los Guanches, pueblo de origen sin duda berebere (norte africano), fueron los primeros a desplazarse a las islas Canarias; llevándose entonces sus rebaños y cultivos. Los guanches andaban vestido con pieles y todo apunta a que ignoraban el arte de la navegación. Sin embargo, enterraban cuidadosamente a sus muertos, momificándolos con técnicas muy eficaces y tenían un gusto especial por los adornos.El gofio era su principal alimento. Hoy en día, sigue siendo un elemento fundamental de la dieta de base del canario. Tradicionalmente, el gofio se portaba en un zurrón y se mezclaba con agua hasta lograr a obtener una substancia pastosa. Los guanches cazaban con lanzas (añepas) cuyas cabezas eran puntas naturales de piedra volcánicas y consumían carne de cabra, oveja y cerdo. Consumían igualmente leche y manteca. Su dieta se completaba con productos recolectados como los dátiles y ciertos tipos de higos. Aprovechaban también de los productos del océano atlántico, recogiendo en particular mariscos, se supone que cocinaban también el pescado pero esta hipótesis permanece incierta.Los navegantes Romanos se acercaron a las costas Canarias y mantuvieron un comercio ocasional con los guanches, exportando hacia el archipiélago ciertos productos como las aceitunas. Sin embargo, el cultivo de la vid llego a Canarias mucho mas tarde, con los españoles.En el siglo quince, se inicio la conquista Castellana, lo que convirtió a las islas Canarias en una plataforma comercial para la apertura de las puertas del continente Americano. Acudieron en Canarias una gran cantidad de comerciantes y negociantes de ambos lados del atlántico, que trajeron consigo sus culturas y sus costumbres culinarias; se destacaron en particular las gastronomías española y Portuguesa. Fueron numerosos los productos traídos de América, lo cuales se integraron en lo que forma, hoy, la gastronomía Canaria.La historia de las islas Canarias ha estado marcada por una sucesión de distintos cultivos de exportación, base de la economía isleña.Toda esta riqueza pluricultural, ha ido elaborando, poco a poco una base gastronómica única en le mundo, por su originalidad, sus múltiples aspectos y su historia.