¿Cómo se clasifican los Restaurantes?

Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, saló, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se deberá contar con:

· Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

· Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.

· Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

· Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

· Aire acondicionado.

· Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.

· Decoración en armonía con el rango del establecimiento.

· Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).

· Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.

· Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.

· Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.

· Personales debidamente uniformados.

· Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

· Entrada para los clientes independiente de la del personal.

· Sala de espera.

· Guardarropa (en países fríos).

· Teléfono inalámbrico.

· Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

· Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.

· Mobiliario y decoración de primera calidad.

· Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.

· Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.

· Personal de servicio debidamente uniformado.

· Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

· Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

· Guardarropa.

· Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

· Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

· Mobiliario de calidad.

· Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.

· Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.

· Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.

· Personal de servicio debidamente uniformado.

· Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

· Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

· Teléfono inalámbrico.

· Mobiliario adecuado.

· Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de tela o papel.

· Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.

· Cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, despensa y extractor de humos.

· Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca.

· Carta sencilla.